油脂加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)包括植物油料、油脂的收購、調(diào)度調(diào)運、加工、貿(mào)易業(yè)務(wù)，具體有：油料、樹脂收購入庫，油料、油脂調(diào)運入庫，油料、油脂的加工，油料、油脂的貿(mào)易。
     （一）油料、油脂收購環(huán)節(jié)
     1.驗質(zhì)、定等、作價
      保證收購植物油料、油脂的質(zhì)量，是正確執(zhí)行按質(zhì)論斤政策的重要環(huán)節(jié)，在收購過程中，驗質(zhì)員在檢驗收購植物油料、油脂時要按照國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)內(nèi)定的標(biāo)準(zhǔn)，采用感官鑒定與儀器檢驗相結(jié)合的辦法進行檢驗，把準(zhǔn)確性放在第一位。經(jīng)檢驗不合格的植物油料、油脂，要向交貨人講明原因，就地整理后再進行入庫。
     2.檢斤、計量、開票、驗收入庫
       入庫油料、油脂的檢斤計量工作是具體掌握入庫油料、油脂的關(guān)鍵。要注意及時、準(zhǔn)確、快速。
     3.入庫油料、油脂注意“五分開”
       即種類分開、好次分開、干濕分開、新陳分開、有蟲和無蟲分開。
     4.合理堆放
      即根據(jù)油料、油脂的各種因素確定堆放形式，以達到節(jié)省倉容、器材和費用。
    （二）油料、油脂調(diào)運環(huán)節(jié)
      在植物油料、油脂的調(diào)運過程中，要堅持好油外調(diào)的原則，嚴(yán)把調(diào)出油料、油脂的質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁將不合格的油料、油脂調(diào)出。裝運油料，油脂裝具也嚴(yán)格進行質(zhì)量衛(wèi)生檢查，檢查合格后才能使用。如果在調(diào)運過程中發(fā)生數(shù)量、質(zhì)量不符，超耗、運輸事故等問題時，應(yīng)本著事實求是的原則，會同有關(guān)部門查明原因，分清責(zé)任，使發(fā)生的問題及時得到妥善處理。
    （三）油料、油脂加工環(huán)節(jié)
     在植物油料、油脂的加工過程中，應(yīng)堅持以質(zhì)定率的原則，對加工原料、加工半成品、加工產(chǎn)品以及加工副產(chǎn)品進行系統(tǒng)的質(zhì)量檢驗制度。